Wir haben den Chef Jörg Ilzhöfer gefragt, wieso er die Kochschule eröffnet hat, was ihm an seinem Job am meisten Spaß macht und was ihn inspiriert.

Wie lange betreiben Sie die Kochschule bereits? 

Ich betreibe die Kochschule bereits seit 13 Jahren. Davon acht Jahre in Esslingen und seit fünf  Jahre in Stuttgart, direkt am Marktplatz in Stuttgart mit bis dahin über 60.000 Gästen.

Wie kam es dazu, dass Sie eine Kochschule betreiben? 

Ich hatte große Lust darauf und es war eine neue Herausforderung.

Was macht Ihnen bei Ihrem Job am meisten Spaß?

Jeden Tag kommen andere Menschen, die bereichern und ergänzen, in meine Kochschule. Die gemeinsame Zeit am Herd ist auch immer wieder toll und bestätigt mich in meinem Job.

Was sind die Kochtrends des Jahres 2023? 

In diesem Jahr ist es eher die schnelle und unkomplizierte Küche. Wenig Zutaten, überschaubare Rezepte und trotzdem mit einem spitzen und leckeren Genuss.

Was inspiriert Sie zu neuen Gerichten? 

Mich inspirieren die Menschen, die unterschiedlichen Kulturen, neue Garmethoden und die Markthalle in Stuttgart, die direkt bei uns ums Eck ist.

Was erwartet uns bei dem Menü Ende November?

Die Gäste erwartet ein Mix aus Lecker, Seelenesse, ein wohliges Gefühl in der Magengegend und die Freude am gemeinsamen Kochen und Genießen.

Danke Jörg Ilzhöfer für Ihre Zeit!

Mehr Informationen zur Event-Kochschule finden Sie hier.

Sie haben sich noch nicht zu unserem meet & grill in Stuttgart angemeldet? Hier geht es zur Anmeldung.

Letzte Woche (5. Oktober) waren wir mit unserer Tafelrunde zu Gast in Hamburg bei LA COCINA Kochschule. Die beiden Profiköche Tom und Ramy haben uns allerhand Kniffe gezeigt und uns mit ihrer lockeren Art direkt mitgerissen.

Wir haben mit den beiden gesprochen und sie gefragt, was LA COCINA so besonders macht und wieso Koch-Events eine super Möglichkeit zum Netzwerken sind.

Wie seid ihr zum Kochen gekommen?

Ramy: Ich kam zum ersten Mal in der Schule mit Kochen in Berührung und habe dann gesagt „Ich möchte Koch werden.“ Meine Eltern haben alles getan, um das zu verhindern, wodurch ich es natürlich noch mehr wollte.

Tom: Das ist eine schwierige Frage. Aber wahrscheinlich durch meine Großmutter. Ich habe als kleiner Junge viel Zeit bei meiner Oma verbracht und ihr dabei viel in der Küche geholfen. Ich denke der Wunsch Koch zu werden, kam daher.  

Ihr kommt beide ursprünglich nicht aus Hamburg. Was hat euch hierher in den Norden verschlagen?

Tom: Genau, ich komme ursprünglich aus Passau in Bayern. Ich kam damals aufgrund der Liebe nach Hamburg und bin dann aus Liebe zur Stadt geblieben.

Ramy: Ich komme aus Stuttgart. Bei mir ist es das gleiche. Ich zog aufgrund der Liebe in den Norden und blieb dann aus Liebe zur Stadt.

Warum ist Kochen eine gute Möglichkeit zum Netzwerken?

Ramy: Kochen bringt immer alle Leute zusammen. Egal auf welcher Party man ist, am Ende landen alle in der Küche und stehen dort zusammen. Das hat sich in allen Bereichen bewährt.

Tom: Bei uns im Haus sieht man das ganz gut. Wir haben hier viele Firmenveranstaltungen, da kommen logischerweise Personen mit verschiedenen Rängen und unterschiedlicher Betriebszugehörigkeit zusammen. Aber sobald alle versammelt um einen Kochblock stehen und keiner eine Ahnung vom nächsten Schritt hat, sind alle gleich. Das erleichtert die Kommunikation im Arbeitsalltag enorm und fördert das Teambuilding.

Was macht LA COCINA so besonders?

Ramy: Die Leute, die hier arbeiten mach LA COCINA besonders. Es ist einfach ein sehr familiäres Verhältnis. Wir kommen mit einem Lächeln zur Arbeit und gehen mit einem Lachen nach Hause und das nach einem langen Tag mit 9, 10 oder 16 Stunden. Das ist in der Gastro nicht alltäglich.

Tom: Das stimmt, aber es sind nicht nur die Mitarbeitenden, die unseren Job so spannend machen. Ramy ist z.B. schon lange bei LA COCINA und hat all unsere Rezepte schon dutzende Male gekocht, aber uns wird dennoch nicht langweilig. Wir haben jeden Tag andere Kunden, vom Jugendsportverein bis zur Rechtsanwaltskanzlei geben sich hier alle die Klinke in de Hand und auf unsere lockere Art fangen wir eigentlich jeden ein. Das zeichnet uns glaub im Speziellen aus.

Was ist euer Lieblingsrezept?

Ramy: Burger und Fritten

Tom: Pasta mit Tomatensoße

In der Kochschule München kocht! waren wir am 14. September bereits zum sechsten Mal. Gab es in den Jahren zuvor immer nur unsere klassischen Tafelrunden, waren wir in diesem Jahr mit unserer Sushi-Edition bei Daniel und seinem Team zu Besuch. Die Tafelrunde Sushi Edition kam im Frühjahr so gut an, dass wir diese im September direkt wiederholten. Und auch im September platzte die Location beinahe aus alle Nähten.

Aber wer steckt hinter München kocht! ?

Eine gastronomische Oase mitten im Münchener Westend: das ist München kocht!

Daniel Düsterhus ist nicht nur der Inhaber, sondern vor allem auch ein passionierter Gastgeber. Er hat sich mit der Gründung von München kocht! vor sieben Jahren einen Traum erfüllt: DIE nachhaltige Koch- und Eventlocation Deutschlands zu werden! Und das ist ihm gelungen, denn München kocht! ist als Bioland-zertifiziertes und gemeinwohl-bilanziertes Unternehmen ein echter Nachhaltigkeits-Pionier in der Gastronomie.

Die Vorteile für Kunden und Gäste sind klar: Sie erhalten schmackhafte, hochwertige und gesunde Speisen und Getränke, die frei von schädlichen Chemikalien und Pestiziden sind. Gleichzeitig können sie in dem Wissen schlemmen und feiern, dass sie ein ethisches Unternehmen unterstützen, welches sich aktiv für eine bessere Umwelt und soziale Gerechtigkeit einsetzt. Faire Löhne, flexible Arbeitszeitmodelle, Verantwortungsbewusstsein gegenüber Lieferanten und der Umwelt sind nur einige Aspekte, auf die Daniel Düsterhus und sein Team großen Wert legen. Alles Dinge, die man als Gast spürt, wenn man München kocht! besucht. Die gemütliche, und gleichzeitig stylische Atmosphäre in der ehemaligen Schlosserei, machen das Gästeerlebnis komplett.

Großen Spaß macht es dem Team wenn die anfangs oft noch zurückhaltenden Gäste beim Schnibbeln und Kochen regelrecht aufblühen und sichtlich Spaß am gemeinsamen Werkeln und Genießen haben.

Daniel Düsterhus und das Team von München kocht! freuen sich über jede Veranstaltung, die sie ausrichten und begleiten dürfen. Die zahlreichen wiederkehrende Kunden, wie die Presse Company, empfinden sie als ehrliche Wertschätzung ihrer Arbeit und haben dabei den Anspruch, die Erwartungen bei jedem Besuch zu übertreffen.

Die Koch- und Grillveranstaltungen der PresseCompany sind aus der Wohnungswirtschaft nicht mehr wegzudenken. Alle Termine sind gespickt mit Highlights und, jedes Event steht unter einem individuellen Motto, welches die Teilnehmer auf kulinarische Reisen führt oder mit außergewöhnlichen Formen der Zubereitung überrascht. Auch wenn das Jahr noch nicht alt ist, gab es schon zahlreiche spannende Erlebnisse auf unseren kulinarischen Veranstaltungen.

Weshalb sollte man eine Tätowiermaschine oder ein Bügeleisen in der Küche aufbewahren? Ganz einfach: Zum Kochen! Die Teilnehmer des meet & grill in Stuttgart wurden mit einer ganz besonderen Zubereitungsmethode überrascht: Das Garen eines Lachsfilets mit dem Bügeleisen. Wie das funktioniert? Einfach den Lachs mit Butterbrotpapier bedecken und dann mit dem heißen Bügeleisen, wie vom Hemd gewohnt, bearbeiten. Das Ergebnis ist ein köstliches Filet und staunende Gäste.

In Berlin wurden die Teilnehmer neben Messer und Grill mit einer Tätowiermaschine begrüßt. Tätowiert wurden dabei keine Körperteile, sondern saftige Steaks. Auch bei den nächsten Veranstaltungen warten Besonderheiten auf die Teilnehmer. Neben einem Abend mit dem Grillmeister Bart Mus, welcher diverse Tipps und Tricks zur Zubereitung mit dem Grill verraten wird, können die Teilnehmer auch in Themen wie die schwäbische Küche, Kräuter oder Superfoods eintauchen und interessante Anregungen aus den Events mitnehmen.

Ganz egal unter welchem Motto ein Grill- oder Koch-Event auch steht, eins ist sicher: Die Gäste haben immer eine Menge Spaß und können sich in ungezwungener Atmosphäre austauschen, alte Kontakte wiederbeleben und netzwerken.

Alle Informationen zu den Events gibt es auf: pressecompany.events.

Leckeres Fleisch, gemütliche Grillabende und gute Gesellschaft – es war ein Grilljahr voller schöner und lustiger Momente, erfolgreichem Networking und leckeren Grill-Menüs. Das kulinarische Erlebnis begann bereits im Januar in Dortmund, im Herzen des Ruhrgebiets und begeisterte Vertreter der Wohnungswirtschaft in München, Köln, Düsseldorf, Leipzig, Nürnberg und in vielen weiteren Städten.

Locations

Die Location-Wahl überzeugte auch 2018: Ziemann’s Kochschule, Santos Grill und das Grillfachgeschäft um nur einige zu nennen – in den verschiedensten und außergewöhnlichsten Kochschulen wurde dieses Jahr das Feuer entfacht. Zuletzt grillten Teilnehmer und Sponsoren in der Weber Grill Academy in Berlin: riesen Abzugshauben standen hierfür über den Indoor-Grills in einem modern ausgestatteten Store mit vielen Theken zum Kochen und Essen. „Das war ein erfolgreicher Abschluss in einer coolen Kochschule“, resümiert Rainer Frick, Geschäftsführer der PresseCompany.

Menüauswahl

Die Beste Auswahl für die Genießer: Die Menüs boten eine kulinarische Reise durch die Weltküche. Von leckeren Steakes und Fleischkreationen bis hin zu kreativen Vorspeisen und traumhaften Desserts mit viel Obst, Schokolade und Eis. Eben eine delikate Auswahl für die Fach- und Führungskräfte der Wohnungs- und Immobilienwirtschaft!

Gegrillt wurde aber nicht allein, denn auf die richtige Garzeit kommt es an – an jedem Standort wurden die Teilnehmer von Profi-Köchen unterstützt und begleitet. In Anleitung der Grill-Profis entstanden nicht nur originelle Speisen, sondern die Teilnehmer lernten auch Tipps und Tricks, wie man das perfekte Stück Fleisch herzaubert.

Ausblick

Die „meet & grill“-Reihe bekommt weiterhin großen Zuspruch und das Teilnehmerfeld ist groß. Die Veranstaltungsreihe wird auch 2019 fortgesetzt: im neuen Jahr wird in 17 Städten gegrillt, so möchten Organisatoren und Sponsoren der großen Nachfrage nachkommen und die Event-Reihe weiter ausbauen.

Bildnachweis: PresseCompany