Am 10. September war unser meat & grill Event eigentlich für Ingelheim geplant, doch coronabedingt mussten wir kurzfristig umdisponieren. Deshalb haben wir schnell umgebucht. Dabei haben wir eine neue coole Location – die Menufaktur Frankfurt – entdeckt. Dort kreiierten und verspeisten die Teilnehmer zwar kein klassisches 3-Gänge-Menü, sondern zauberten ein Grillbuffet, das allen super schmeckte.

Außerdem erwartete die rund 40 Teilnehmer neben Vorbereiten, Grillen und Essen ein besonderes Schmankerl. Während die eine Hälfte der Gäste mit der Zubereitung von Grill-Leckereien beschäftigt war, durfte die jeweils andere Hälfte an einem Biertasting teilnehmen. Der Biersommelier präsentierte eine Vielzahl verschiedener Biersorten aus unterschiedlichsten Ländern und nach besonderen Rezepten gebraut. Viele der Teilnehmer blieben dann auch den restlichen Abend beim Bier und stiegen nicht mehr auf Wein um.

Hier finden Sie weitere kulinarische Events der PresseCompany im Oktober und November 2020.

Unter der Anleitung des Profi-Kochs machten sich die Teilnehmer der Hamburger Wohnungs- und Immobilienwirtschaft voller Tatendrang ans Werk. Egal ob Anfänger oder erfahrener Griller – der Profi hatte für jeden Teilnehmer wertvolle Tipps parat.

Kulinarisch war wieder einmal einiges geboten. Lachsfilet und Garnelenspieße, Pulled Pork und BBQ-Rippchen oder der leckere Kartoffelsalat mit Bohnen, Speck und Ei – hier kam jeder auf seine Kosten.

Beim Highlight des Abends waren sich die meisten Teilnehmer schnell einig: Fenchelwurst – wohlgemerkt selbst gemacht. Für viele war das eine Premiere und sorgte genau deshalb für eine Menge Gesprächsstoff.

Wie immer kamen zum Abschluss natürlich auch die Dessert-Fans zum Zug. Es gab Mascarponecreme mit Cantuccini-Keksen und Hamburger Rote Grütze.

Bildnachweis: PresseCompany

Warum bist Du Koch geworden und was fasziniert Dich am Kochen?

Das Interesse am Essen, den Lebensmitteln und deren Zubereitung war bei mir schon immer da. Auch die Rolle des Gastgebers hat mir von klein auf gefallen. Ich habe mich auch an anderen Dingen versucht, bin aber immer wieder zum Kochhandwerk zurückgekommen. Mich fasziniert am Kochen, wie man aus einfachen Dingen etwas Besonderes zubereiten kann – und das mit den eigenen Händen.

Kochst du auch privat?

Klar, sogar gerne und viel. Früher, als ich noch in der gehobenen Gastronomie gearbeitet habe, war das nicht immer der Fall, aber mittlerweile stehe ich auch Zuhause wieder regelmäßig in der Küche.

Und was ist dein Lieblingsgericht?

Für ein Hamburger Urgestein, wie ich es bin, sicher etwas ungewöhnlich, aber mein Lieblingsgericht ist der rheinische Sauerbraten.

Hierfür könnte man ja auch Wildfleisch nehmen – das liegt aktuell voll im Trend. Hast Du Tipps für die Zubereitung?

Bloß nicht mit zu niedriger Temperatur arbeiten, besonders bei fettärmeren Stücken. Hier kann man gerne mit Temperaturen zwischen 130 und 140 Grad arbeiten. Beim Würzen sollte man sich daran orientieren, was die Tiere in freier Wildbahn zu sich nehmen. Sprich: Wald- und Wiesenkräuter.

Zum Abschluss noch ein Blick in die Zukunft: Welche kulinarischen Trends erwarten uns in nächster Zeit?

Ich bin mir sicher, dass die gute alte Hausmannskost ihr Comeback feiert. Das ist auch jetzt schon zu erkennen. Einfache und nachvollziehbare Gerichte, nicht zu viel Aufwand und nicht zu kompliziert – richtig zubereitet einfach zeitlos gut.

Bildnachweis: Kochschule Hamburg