In der Kochschule München kocht! waren wir am 14. September bereits zum sechsten Mal. Gab es in den Jahren zuvor immer nur unsere klassischen Tafelrunden, waren wir in diesem Jahr mit unserer Sushi-Edition bei Daniel und seinem Team zu Besuch. Die Tafelrunde Sushi Edition kam im Frühjahr so gut an, dass wir diese im September direkt wiederholten. Und auch im September platzte die Location beinahe aus alle Nähten.

Aber wer steckt hinter München kocht! ?

Eine gastronomische Oase mitten im Münchener Westend: das ist München kocht!

Daniel Düsterhus ist nicht nur der Inhaber, sondern vor allem auch ein passionierter Gastgeber. Er hat sich mit der Gründung von München kocht! vor sieben Jahren einen Traum erfüllt: DIE nachhaltige Koch- und Eventlocation Deutschlands zu werden! Und das ist ihm gelungen, denn München kocht! ist als Bioland-zertifiziertes und gemeinwohl-bilanziertes Unternehmen ein echter Nachhaltigkeits-Pionier in der Gastronomie.

Die Vorteile für Kunden und Gäste sind klar: Sie erhalten schmackhafte, hochwertige und gesunde Speisen und Getränke, die frei von schädlichen Chemikalien und Pestiziden sind. Gleichzeitig können sie in dem Wissen schlemmen und feiern, dass sie ein ethisches Unternehmen unterstützen, welches sich aktiv für eine bessere Umwelt und soziale Gerechtigkeit einsetzt. Faire Löhne, flexible Arbeitszeitmodelle, Verantwortungsbewusstsein gegenüber Lieferanten und der Umwelt sind nur einige Aspekte, auf die Daniel Düsterhus und sein Team großen Wert legen. Alles Dinge, die man als Gast spürt, wenn man München kocht! besucht. Die gemütliche, und gleichzeitig stylische Atmosphäre in der ehemaligen Schlosserei, machen das Gästeerlebnis komplett.

Großen Spaß macht es dem Team wenn die anfangs oft noch zurückhaltenden Gäste beim Schnibbeln und Kochen regelrecht aufblühen und sichtlich Spaß am gemeinsamen Werkeln und Genießen haben.

Daniel Düsterhus und das Team von München kocht! freuen sich über jede Veranstaltung, die sie ausrichten und begleiten dürfen. Die zahlreichen wiederkehrende Kunden, wie die Presse Company, empfinden sie als ehrliche Wertschätzung ihrer Arbeit und haben dabei den Anspruch, die Erwartungen bei jedem Besuch zu übertreffen.

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Unser Menü

Vorspeise
Feldsalat mit Birnen-Cashew-Dressing, in Brick-Teig gebackener Schafskäse und Cranberry Confit

***
Hauptgang
Rosa gebratener Kalbsrücken mir Morchel-Sauce, glasierte Rote Bete und Pappardelle

***
Dessert
Blutorangen-Zabaione mit Mandelcake und Rumfrüchten beschwipst

Das Programm

18.30 Uhr
Eintreffen der Teilnehmer und Begrüßung

19.15 Uhr
Zubereitung der einzelnen Gänge in kleinen Gruppen unter Anleitung eines
Profikochs. Anschließendes Essen und Netzwerken in gemütlicher Atmosphäre.

22.30 Uhr
Geselliger Ausklang

Das erwartete Plus an Effizienz kommt vor allem Immobilienverwaltern zugute, die zunehmend mit erhöhten Anforderungen in der Verwaltung zu kämpfen haben. „In den letzten Jahren haben wir sehr erfolgreich unsere internen Prozesse digitalisiert und dabei enorme Geschwindigkeits- und Qualitätssteigerungen erzielt“, führt Petra Schmucker, Geschäftsführerin von BRUNATA-METRONA München aus. „Um den Gesamtprozess weiter zu optimieren, rückt zukünftig die Kommunikation mit Verwaltern, Immobilienbetreibern, Eigentümern und Mietern in den Fokus. casavi sehen wir dafür als innovativen Partner.“

casavi bietet eine Kommunikations- und Service-Plattform für die digitale Verwaltung und Nutzung von Immobilien, bestehend aus einer gebrandeten Service-App, einem Dienstleisterportal sowie integriertem Vorgangsmanagement. Vorrangiges Ziel von casavi ist es, Aufwände und Kosten für alle Beteiligten zu reduzieren, die Kundenzufriedenheit zu verbessern sowie optimierte Organisationsstrukturen zu schaffen. Der Anwendungsbereich der Plattform reicht von der reinen Informationsbereitstellung über die bidirektionale Kommunikation bis hin effizienten Auftragsprozessen. Via casavi kann BRUNATA-METRONA beispielsweise Montage- und Ablesetermine für Zähler ankündigen oder Nutzereinzelabrechnungen digital an Eigentümer oder Mieter übermitteln. Wesentliche Informationen zur Heizkostenabrechnung sind künftig jederzeit digital über das Kundenportal abrufbar.

„Unsere Plattform bietet Mehrwerte, indem sie alle Akteure rund um die Immobilie digital verbindet, immobilienwirtschaftliche Prozesse beschleunigt und zusätzliche Transparenz für alle Beteiligten schafft“, erklärt Peter Schindlmeier, Gründer und Geschäftsführer von casavi. „Viele unserer 400 Kunden werden direkt von dieser Kooperation profitieren. Die breite Kundenbasis und jahrzehntelange Expertise von BRUNATA-METRONA München in der Immobilienwirtschaft stellen entscheidende Faktoren für eine beidseitig erfolgreiche Partnerschaft mit Mehrwerten für alle Beteiligten dar.“

Bildnachweis: BRUNATA-METRONA-Gruppe

Am 13.11. traf sich die Wohnungswirtschaft in der Dortmunder Event- & Showküche ErlebBar.

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Die beiden Köche Bernd und Niels machten richtig Stimmung, sodass der Abend sich von einem Höhepunkt zum nächsten bewegte. So wurde in lockerer und redseliger Atmosphäre ein 4-Gänge-Menü gezaubert.

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Zur Vorspeise gab es eine feine Maronenschaumsuppe mit Frischkäse-Kräuter Wan-Tan. Der erste Hauptgang war gebratener Zander mit Rahm-Wirsing und Rotwein-Zwiebeln, danach wurde in Holunder pochiertes Kalbsfilet mit Zwiebelcreme und Rotkohl-Birnen-Strudel serviert. Die Variation ausgewählter Weine, die das Menü begleitete, rundete das kulinarische Erlebnis ab.

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Den Abschluss der Menüfolge machte ein Schwarzwälderkirschtörtchen – und beim Ausstechen der Sternformen lag schon fast ein Bisschen Weihnachten in der Luft.

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Zwei Tage später ging es am 15.11. nach München in die Kochschule Kustermann. Leckere Aperitifs in altehrwürdigen Räumen mit einem traumhaften Blick auf den malerischen Viktualienmarkt – besser kann ein Abend kaum starten. Die Köche Lorenz und Luigi führten sicher durch die Kochaufgaben und stellten sicher, dass niemand nach Hause ging, ohne etwas Neues gelernt zu haben.

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Lorenz zeigte zur Sicherheit auch gleich, wie man es besser nicht macht, und schnitt sich bei der Präsentation seiner Profi-Zwiebel-Schnitttechnik gehörig in den Finger. Doch ein echter Koch kennt keinen Schmerz und weiter ging es!

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Als ersten Gang kochten die Teilnehmer Brunnenkressesalat mit hervorragenden Riesengarnelen, Zucchini Nudeln, aromatischem Limettendressing und rosa Pfefferbeeren.

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Dann wurde es auch in München schon ein bisschen weihnachtlich: Den Anschluss machte rosa gebratene Entenbrust mit gewürzter Orangensauce an Kartoffelgratin und abgerundet wurde das Menü von einem Lebkuchen-Haselnuss-Soufflé mit Vanilleeis.

Damit ist es möglich, den gemeinsamen Kunden von gekartel und casavi einen voll-integrierten Service zur Verfügung zu stellen: „Dank prozessoptimiertem Workflow können mieterrelevante Inhalte, wie Termine, Mitteilungen der Hausverwaltung oder Ansprechpartner, automatisiert auf der Digitalen Haustafel dargestellt werden“, sagt Peter Schindlmeier, Geschäftsführer der casavi GmbH. Dafür müssen die Inhalte lediglich in casavi eingepflegt werden und stehen dann nicht nur in der App und im Kundenportal, sondern auch auf der Digitalen Haustafel zur Verfügung.

Die Kunden profitieren mit dem casavi myBoard complete von der integrierten Kooperation zweier innovativer Protagonisten der Immobilienbranche und können Bewohnern so mit geringem Aufwand einen verbesserten, modernen Service bieten. Durch optimierte und automatisierte Prozesse fallen dabei weniger Kommunikationsaufwände an, als bei analoger Kommunikation. Eine Offlinefunktion garantiert, dass das Angebot auch bei Internetstörungen funktioniert.

Um diese Vorteile Wirklichkeit werden zu lassen, bündeln die beiden Unternehmen ihre Kompetenzen: gekartel verantwortet die Anzeigenhardware und die technische Betriebssoftware sowie den technischen Support, während casavi ein zentrales Content-Management-System und die Integration der Inhalte aus der eigenen Kommunikationsplattform bereitstellt. „Durch die Zusammenarbeit der gekartel AG mit der casavi GmbH treffen sich innovative Softwarelösungen und die Erfahrung im Hauseingang mit etablierter Hardware zum bestmöglichen Produkt für unsere gemeinsamen Kunden“, sagt Klaus Schäfer, Vorstand der gekartel AG.

Bildnachweis: casavi/gekartel