Letzte Woche (5. Oktober) waren wir mit unserer Tafelrunde zu Gast in Hamburg bei LA COCINA Kochschule. Die beiden Profiköche Tom und Ramy haben uns allerhand Kniffe gezeigt und uns mit ihrer lockeren Art direkt mitgerissen.

Wir haben mit den beiden gesprochen und sie gefragt, was LA COCINA so besonders macht und wieso Koch-Events eine super Möglichkeit zum Netzwerken sind.

Wie seid ihr zum Kochen gekommen?

Ramy: Ich kam zum ersten Mal in der Schule mit Kochen in Berührung und habe dann gesagt „Ich möchte Koch werden.“ Meine Eltern haben alles getan, um das zu verhindern, wodurch ich es natürlich noch mehr wollte.

Tom: Das ist eine schwierige Frage. Aber wahrscheinlich durch meine Großmutter. Ich habe als kleiner Junge viel Zeit bei meiner Oma verbracht und ihr dabei viel in der Küche geholfen. Ich denke der Wunsch Koch zu werden, kam daher.  

Ihr kommt beide ursprünglich nicht aus Hamburg. Was hat euch hierher in den Norden verschlagen?

Tom: Genau, ich komme ursprünglich aus Passau in Bayern. Ich kam damals aufgrund der Liebe nach Hamburg und bin dann aus Liebe zur Stadt geblieben.

Ramy: Ich komme aus Stuttgart. Bei mir ist es das gleiche. Ich zog aufgrund der Liebe in den Norden und blieb dann aus Liebe zur Stadt.

Warum ist Kochen eine gute Möglichkeit zum Netzwerken?

Ramy: Kochen bringt immer alle Leute zusammen. Egal auf welcher Party man ist, am Ende landen alle in der Küche und stehen dort zusammen. Das hat sich in allen Bereichen bewährt.

Tom: Bei uns im Haus sieht man das ganz gut. Wir haben hier viele Firmenveranstaltungen, da kommen logischerweise Personen mit verschiedenen Rängen und unterschiedlicher Betriebszugehörigkeit zusammen. Aber sobald alle versammelt um einen Kochblock stehen und keiner eine Ahnung vom nächsten Schritt hat, sind alle gleich. Das erleichtert die Kommunikation im Arbeitsalltag enorm und fördert das Teambuilding.

Was macht LA COCINA so besonders?

Ramy: Die Leute, die hier arbeiten mach LA COCINA besonders. Es ist einfach ein sehr familiäres Verhältnis. Wir kommen mit einem Lächeln zur Arbeit und gehen mit einem Lachen nach Hause und das nach einem langen Tag mit 9, 10 oder 16 Stunden. Das ist in der Gastro nicht alltäglich.

Tom: Das stimmt, aber es sind nicht nur die Mitarbeitenden, die unseren Job so spannend machen. Ramy ist z.B. schon lange bei LA COCINA und hat all unsere Rezepte schon dutzende Male gekocht, aber uns wird dennoch nicht langweilig. Wir haben jeden Tag andere Kunden, vom Jugendsportverein bis zur Rechtsanwaltskanzlei geben sich hier alle die Klinke in de Hand und auf unsere lockere Art fangen wir eigentlich jeden ein. Das zeichnet uns glaub im Speziellen aus.

Was ist euer Lieblingsrezept?

Ramy: Burger und Fritten

Tom: Pasta mit Tomatensoße

Am 17. Februar hieß es für die PresseCompany: Kölle Alaaf! Gemeinsam mit der Westbridge Advisory GmbH begrüßten wir knapp 40 Vertreter der Immobilienbranche zu unserer exklusiven Karnevals-Veranstaltung „WoWi Alaaf!“.

Bevor es in die „Lachende Kölnarena“ ging, kamen unsere Gäste zunächst zum Kennenlernen im Hotel Stadtpalais zusammen. Startschuss war bereits um 15.30 Uhr im Hotelrestaurant KWB, einem ehemaligen Schwimmbad, wo die Teilnehmenden bei einem Glas Kölsch netzwerken und die vielen kreativen Kostümideen bewundern konnten. Da stieß dann der Clown mit dem Ahoi Brause-Matrosen an und die Alien-Dame schunkelte mit dem Hippie. Nach etwa zwei Stunden ging es gemeinsam und in bester Stimmung in die gegenüberliegende Lanxess Arena. In der exklusiven Loge wartete auf die WoWi-Alaaf!-Gäste nicht nur ein perfekter Blick auf die Bühne, sondern auch ein deftiges Buffet mit Fischplatte, Rouladen, Rotkraut und Schupfnudeln.

Nach dem Essen dauerte es nicht lange, bis das Tanzbein geschwungen und die kölschen Lieder kräftig mitgesungen wurden. Den ganzen Abend lang wurde geschunkelt, gelacht und getanzt, aber auch gestaunt: Die Tanzvorstellungen der Garden, die musikalischen Darbietungen auf der Bühne und das selbstgezapfte Kölsch sorgten bis weit nach Mitternacht für beste Laune. Auch wenn die auf Kölsch vorgetragenen Reden und Liedtexte bei dem ein oder anderen für Fragezeichen sorgten, wurden die bekannten Karnevals-Hits durchaus lautstark mitgesungen. Das Highlight war hier natürlich der Auftritt der Kultband „Höhner“!

Doch neben der ausgelassenen Feierei kam auch das Networking nicht zu kurz; neue Business-Kontakte wurden geknüpft und weitere Meetings vereinbart – mit klarem Fokus aufs Geschäft und dann ohne Kostüm. Damit am nächsten Morgen alle wieder frisch und munter die Heimreise antreten konnten, bekamen sie von der PresseCompany und Westbridge vorsorglich ein kleines „Hangover-Kit“ mit Energydrink, Power-Riegel und anderen Fitmachern überreicht. Nicht nur die Vertreter der PresseCompany kehrten begeistert aus Köln zurück, sondern auch die Teilnehmer waren überwältigt und freuen sich schon jetzt auf die nächste närrische Jahreszeit, wenn es wieder heißt „WoWi Alaaf!“

PresseCompany: Was fasziniert Sie am meisten an Ihrem Job?
Ilzhöfer: Zum einen, dass man nie stehenbleibt, wenn man eine Kochschule hat und zum anderen die Arbeit mit Menschen. Ich selbst gebe Kurse zu 34 Themen und nach insgesamt elf Jahren Kochschule muss man sich ständig neu erfinden. Bei geschlossenen Kochkursen, so wie wir sie mit der PresseCompany durchführen, weiß ich innerhalb von fünf Minuten, wie so eine Gruppe tickt. Die verschiedenen Menschentypen zu beobachten, entsprechend ins Geschehen zu integrieren, ist etwas, was meine Arbeit spannend macht.

PresseCompany: Warum eignet sich Kochen ihrer Meinung nach so gut zum Netzwerken?
Ilzhöfer: Das ist ganz einfach. Stellen Sie sich vor, dass Sie irgendwo privat zum Essen eingeladen sind. Da gibt es dann oft die Situation, in der einer zum anderen sagt: „Du, wir müssen mal kurz reden”. Und schon steht man in der Küche. In der Küche finden A die besten Partys statt und B die besten Gespräche.

PresseCompany: Bei Ihren Koch-Events kommen immer tolle Kreationen heraus. Woher nehmen Sie die Inspiration für Ihre Rezepte?
Ilzhöfer: Ich glaube, es gibt nichts auf der Welt, was man auch nur ansatzweise neu erfinden kann. Aber man kann neu mischen. Bei privaten Reisen lasse ich mich gerne von anderen Köchen oder Feinkostgeschäften inspirieren.

PresseCompany: Wenn Sie sich jetzt eine einzige Zutat rauspicken müssten, damit jedes Gericht gelingt, welche wäre das?
Ilzhöfer: Vanille. Das geht immer. Man darf sie — abgesehen von Süßspeisen — nie rausschmecken, aber es darf ein charmanter Begleiter sein, bei dem die Leute fragen: “Was ist denn da drin? Das ist pfiffig, aber ich weiß nicht, was es ist”.

PresseCompany: Welche Projekte und Visionen haben Sie noch?
Ilzhöfer: Die größte Zukunftsvision ist, dass wir jetzt einfach wieder weitermachen können. Denn Corona hat uns sehr geplagt. Abgesehen vom rein wirtschaftlichen Part schreibe ich derzeit an zwei Kochbüchern. Und dann versuchen wir einfach das nächste Jahr noch interessanter zu gestalten als die Vorjahre. Wir haben sieben neue Kochkurse durch mich in Planung und ich bereite mich jetzt schon auf 2023 vor. Dann wird das Haus Tritschler, in dem wir sitzen, 300 Jahre alt. Natürlich wollen wir das auch von unserer Seite als Pächter gebührend feiern. Es wird spezielle Veranstaltungen und Kurse geben, wo wir schauen, was vor 300 Jahren in Baden und in Württemberg so gekocht wurde.

PresseCompany: Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht?
Ilzhöfer: Ein ehrenamtliches Engagement von uns ist ja, dass wir im Hospiz in Esslingen letzte Essenswünsche kochen. Und insofern würde ich mir persönlich als mein letztes Essen Spätzle mit Soße und Zwiebelschmelze wünschen.

PresseCompany: Sowohl Sie und Ihre Kochschule als auch die PresseCompany haben ihre Niederlassung hier in Stuttgart. Wenn Stuttgart ein Essen wäre, welches wäre es?
Ilzhöfer: Stuttgart ist ein Gaisburger Marsch. Das ist eine Art Eintopf, der ganz typisch für Stuttgart ist. Ein Sammelsurium aus Kartoffeln, Fleisch und allen möglichen Gemüsesorten. Außerdem eine sehr kräftige Brühe, Schnittlauch und Zwiebelschmelze. Also ein richtiges Wohlfühl-Gericht aus allem, was im Kühlschrank übrig ist. Stuttgart ist so ein Sammelsurium von allem Möglichen, aber grundsätzlich zusammen sehr lecker.

Frage: Wie hat alles angefangen? 
Rainer Frick: Vor über zehn Jahren wurde ich bei einer Golfrunde gefragt, ob ich ein Golfturnier in Hessen organisieren könne. Nach dem zweiten bekam ich eine weitere Anfrage für Baden-Württemberg. So kam eines zum anderen. Ich sprach mit Verbänden und Industrieunternehmen, die der Idee einer bundesweiten WoWi-Golftour positiv gegenüberstanden. Und jetzt, zehn Jahre später, ist die WoWi-Golftour die größte Turnierserie innerhalb der Wohnungswirtschaft.

Frage: Wie war die Resonanz am Anfang?
Rainer Frick: Von Anfang an wurde die Idee sehr gut aufgenommen! Man hat direkt gesehen, dass die Grundphilosophie hinter den Turnieren gefruchtet hat: das Zusammensein und Netzwerken innerhalb der Branche in einem entspannten Rahmen. Dabei entstanden nicht nur Geschäftsbeziehungen, sondern auch Freundschaften und Partnerschaften. Es ist ein besonderes Gefühl, so viele Menschen in den letzten zehn Jahren miteinander verbunden zu haben.

Frage: Wieso ist Golfen für die Wohnungswirtschaft so gut geeignet?
Rainer Frick: Rund 30 Prozent des mittleren und oberen Managements innerhalb der Wohnungswirtschaft spielt Golf. Dieser Fakt verbindet schon automatisch einen nicht unerheblichen Teil der Branche. Das Kennenlernen auf dem Platz wird durch den lockeren Austausch miteinander gefördert. Nicht umsonst ist auch der Spruch unter Golfern bekannt, dass man nach einer gemeinsamen 18-Loch Runde weiß, wie sein Gegenüber tickt.

Frage: Was ist das Besondere an den Veranstaltungen?
Rainer Frick: Die einmalige Kombination aus lockerem Event und verbandsübergreifendem Networking. Dieser Business-Aspekt ist das Erfolgsrezept der WoWi-Golftour.

Frage: Wie soll das Jubiläum begangen bzw. gefeiert werden? 
Rainer Frick: Zehn Jahre WoWi-Golftour – da lag es nahe auch zehn Turniere zu veranstalten – das sind vier mehr als sonst in einem Jahr stattfinden. Darüber hinaus haben wir uns ein paar neue Ideen ausgedacht.

Frage: Wie sehen die besonderen Events aus?
Rainer Frick: Zu viel möchte ich natürlich nicht verraten, aber ein besonderes Ereignis ist das sogenannte „Angolfen“ im Ausland, um einen spektakulären Start in die WoWi-Golftour Reihe zu bringen. Ein weiteres Highlight ist ein Turnier auf der Golfanlage Weimarer Land, der als einer der schönsten Plätze Europas gelten darf.

Frage: Wie soll es danach weitergehen, wie sieht die Zukunft aus? 
Rainer Frick: Natürlich haben wir auch hier ein paar Ideen. Beispielsweise möchten wir gerne häufiger im Ausland Turniere veranstalten, um den Horizont weiter zu öffnen. Außerdem wollen wir unsere beliebte After-Work-Reihe, die mit Partnern bisher nur in Stuttgart stattfindet, auch in anderen Regionen Deutschlands anbieten.

Frage: Wie sieht es mit deinen Golfqualitäten aus? 
Rainer Frick: Jeder Golfer hat gute und schlechte Tage, deswegen ist das immer ein bisschen schwierig zu verallgemeinern. Golfen macht sehr demütig, deswegen ist jedes Spiel und jedes Turnier eine neue Chance.